【如何调配酱油】酱油是中国汉族各大菜系中传统的调味品 。用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品 。色泽红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲，分为生抽和老抽两种 。1.生抽 颜色：生抽颜色比较淡，呈红褐色 。味道：生抽是用来一般的烹调用的，生抽吃起来味道比较咸 。用途：生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多 。生抽的制作：生抽酱油是酱油中的一个品种 ， 以大豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成 。其产品色泽红润，滋味鲜美协调，豉味浓郁，体态清澈透明，风味独特 。2.老抽 颜色：老抽是加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的 。味道：老抽吃到嘴里后 ， 有一种鲜美的微甜的口感 。用途：一般用来给食品着色用 。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好 。老抽的制作：老抽酱油是在生抽酱油的基础上 ， 加焦糖色经过特殊工艺制成浓色酱油 。
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