海参通过以下做法可以变脆：
【新鲜的海参怎么做会变成脆的】准备主料和调料：海参、食盐、酱油、姜、料酒、淀粉、葱白、调和油、白糖 。将海参去除内脏，煮透后控去水分 ， 切丝 。将葱白切成小段 。起油锅，烧至六成熟时放入葱段，炸至金黄色时捞出，葱油备用 。锅里放入一点葱油，爆香葱姜末，加入海参，加入一点清汤 ， 依次加入精盐，料酒，酱油和白糖 。烧开后，使用微火煨2分钟 。用稀淀粉水勾芡 ， 用中火烧透收汁，淋入葱油 ， 盛入盘中 ， 这样制作出的海参脆嫩爽滑 。
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