1、锅中放油，加入姜丝、蒜瓣，出香味后放入干辣椒 。
2、倒入扁豆丝 ， 煸炒火要大点，等待扁豆丝都有些变色 。
3、适当倒入生抽、盐继续煸炒 ， 火可以调得稍小点 。出锅前再撒入点蒜末、鸡精即可 。
4、扁豆在做菜时一定要炒熟,否则会中毒,为了便于炒熟扁豆,一定把它切成细丝状 。
【扁豆烹饪方法】5、用生抽上色，淡淡的 。其实认为老抽更适合做炖煮的菜肴 。
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