1、外观：均匀程度高 ， 大小粗细一致，长短均匀；芽头多且粗壮，锋苗锐利，叶质细嫩 。
【怎么辨别龙井茶叶的好坏】2、形状：扁形茶平扁、光滑；条形茶紧密、圆直、匀齐；圆形茶圆结 。
3、色泽：色泽调和一致，光泽明亮，油润鲜活 。
4、香气：用开水冲泡茶叶 ， 稍稍掀开杯盖，移入鼻下，用力吸闻，闻后仍旧盖好 。嗅香气时一般要进行三次：热嗅、温嗅、冷嗅，热嗅判别香气的浓淡、茶叶的新陈及是否有异味；温嗅判别香气的强弱、有无独特的香气；冷嗅判别香气的持久性 。优质茶叶的香气浓而长，冷却后仍能嗅到余香 。
5、汤色：把茶汤从茶杯中倒入白色瓷碗内，评比汤色的深浅、明暗、清浊和色泽 。优质茶汤色浅而明亮 。
6、滋味：茶汤入口先微苦而回味甜甘 ， 或饮茶入口 ， 遍喉爽快，口中留有余甘 。
7、叶底：吸水膨胀、芽叶展开的茶叶为叶底，用来判别鲜叶的老嫩程度及加工是否恰当 。优质茶的叶底明亮、细嫩、厚实 ， 嫩软均匀一致 。
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