1、山药炒虾仁 。
食材：山药250克，虾仁200克，青椒1个 ， 生姜、花生油、食用油、食盐、料酒适量 。
?。?）山药去皮切成薄片，入水中洗去粘液 。
?。?）青椒切片，葱姜切丝 。
?。?）虾仁洗净去虾线备用 。
?。?）锅中放少量油，入姜葱爆香，加山药略炒 。
?。?）加入黑木耳略炒 。
?。?）加入虾仁、青椒翻炒 。
?。?）加料酒、盐、鸡精快速翻炒出锅即可 。
2、山药炒肉片 。
食材：山药500克，猪肉200克，辣椒2个，大蒜、生姜、调味品适量 。
做法步骤：
?。?）把山药去皮切成块状 ， 锅里多放点油，等油热了山药倒入锅里炸 。
?。?）炸山药时把肉切成片 ， 用黄酒生粉生抽腌制，辣椒切丝，大蒜姜切丝 。
?。?）等山药炸的微黄时起锅，锅里的油保留，倒入肉片炒成五成熟起锅，把姜丝蒜丝倒入锅炒香，放辣椒 ， 快熟时倒入肉片山药翻炒，放盐生抽鸡精起锅 。
3、山药炒猪肝 。
食材：山药500克，猪肝200克 ， 青椒、红椒、蒜、生抽、料酒、醋、糖、盐、黑胡椒粉适量 。
做法步骤：
?。?）猪肝洗净切片、山药切片 。
?。?）锅中烧热水，水开后加几滴醋和料酒，放入猪肝变色捞出 。
?。?）炒锅烧热油、放入红椒蒜末爆香，放入山药 。
?。?）倒适量生抽翻炒，沿锅边溜小半碗水 。
?。?）放入猪肝 ， 加盐、糖调味 。
?。?）汤汁收干，放入青椒翻匀关火，表面撒适量黑胡椒粉即可 。
4、山药炒木耳 。
食材：山药1根，泡发木耳一小碗，青椒一个，红椒一个食盐、食用油、蒜泥、高汤、香油适量 。
做法步骤：
?。?）黑木耳泡发；山药去皮后滚刀切成块，放入事先准备好的淡盐水里防止其氧化变色 。
?。?）青椒切成三角形 ， 剁椒直接切成小圆形 。
?。?）大火热锅后加入食用油，先下蒜泥煸炒出香味 ， 后放入山药翻炒片刻，马上加入剁椒和青椒 。
?。?）加入黑木耳后颠锅继续翻炒 ， 加入适量的盐，加入两三小勺高汤继续翻炒 。
【山药炒什么好吃】 ?。?）最后淋上香油就可以出锅了 。
