1、辅料：玉兰片10克，香菇(干)10克，淀粉(蚕豆)30克 。
2、调料：味精3克花椒5克，八角2克，胡椒粉2克，花生油30克，盐5克，香油10克 。
【素鱼翅怎么做】3、黄豆芽淘洗干净，放入锅中，加清水2000毫升，用旺火烧沸，煮约120分钟，捞去豆芽不用 ， 制成素高汤；
4、玉兰片、香菇用水发好，清洗干净，然后改刀成丝；
5、干黄花菜放入碗中，用温水泡软，拣去硬梗 ， 按头尾顺序，一撮一撮地捏住菜柄一端，用梳子梳成细丝；
6、干淀粉放于另一碗中，加入清水约150毫升，调成水粉糊；
7、炒锅上火，注入花生油 ， 旺火烧至五成热，手撮黄花菜丝一撮，在水粉糊中均匀地蘸一层糊 ， 投入油中，炸至外皮发硬 ， 呈乳白色时捞出，即成素鱼翅；
8、依次做完后，将素鱼翅排装于蒸碗内，加入素高汤约200毫升及精盐、味精、八角、花椒，上笼蒸约20分钟取出；
9、蒸好后拣去八角、花椒，滗出原汁留用，将素鱼翅扣入汤碗中；
10、汤锅内加入原汁，再加素高汤400毫升及精盐、玉兰片丝、香菇丝，用旺火烧沸，撇净浮沫，放入胡椒面、味精 ， 用湿淀粉勾芡，淋入芝麻油，浇入汤碗中即成 。
推荐阅读
- 牛肉面的卤水怎么做
- 谁知道干拌面的酱是怎么做出来的
- 北京九仙桥在哪个区
- 关于古代名人生平的书有哪些
- 吴道子生活在哪个朝代
- 少的近义词是什么
- 荷包牡丹的养殖方法和注意事项
- 墙布用糯米胶贴有甲醛吗
- vivo手机可以投影在任何位置吗