【白切鸡煮多久】1、白切鸡小火焯煮5分钟，到点后关火，在开水中浸泡焖制30~40分钟，直到鸡肉彻底熟透为止，如汤锅不够大 ， 浸泡焖制期间，每隔5~10分钟就要翻面转换位置一次 ， 还要不时的勺水浇灌，熟透的标准 ， 以筷子插入鸡腿部位没有血水溢出为止 。
2、鸡品种挑选很重要，清远鸡、文昌鸡、嫩母鸡、三黄鸡都是不错的选择 ， 尽量采用整鸡烹饪，才能更好的受热均匀 。不要添加过多调料，白切鸡品尝的是“鲜嫩清新”，下锅焯煮前，涂抹适量盐腌制就足够了，让鸡肉带有淡淡咸香更滋味 ， 而且肉味不会过于淡寡 。
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