1、梅花排、火腿、猪肚用沸水烫过洗净后，加入水、姜煮沸 。
2、倒入酒，改小火炖2小时，用汤匙除去浮油和杂物即成高汤 。
3、将猪肚取出切片 。
4、酸菜洗净切大片，用冷水浸泡20分钟去除酸味 。
【酸菜肚片的做法】5、准备一小锅 ， 加入高汤、梅花排、肚片、姜丝、酸菜、鲜味炒手煮一会儿，尝一下味道，不够咸再加少许盐，最后洒下白胡椒 ， 麻油即可 。
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