【自己做的火腿肠怎么保存】自己做的火腿肠放入冰箱保存即可 。不过要注意，一是不要待火腿肠变质或快变质再拿去冰箱冷冻 ， 那样亚硝酸盐会增多 ， 对身体有害；二是要特别注意解冻方法，不可将其快速解冻或从冷冻状态立即转为回执状态，会产生对身体有害的物质 。正确的解冻方法是将其从冰箱的冷冻室先转到冷藏室，约一天后即可解冻，然后再烹调，这样既能保持营养和口味，又不致于产生有害物质 。
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