1、肉先切成厚一点的片，再切成条，最后竖着切一刀，但不要切断 ， 切2/3深，再横着切一刀，深度为2/3，再切断，这样每一块肉都有一个“十”字刀口 。
2、把肉里放少许盐，再倒入一个蛋白，抓均匀 。
3、再倒入淀粉 ， 将其抓匀，使淀粉均匀的裹在肉上面 。
4、锅里放入适量的食用油，油5成热左右放入肉块，炸至金黄备用 。
5、葱切末，姜切丝 。
6、锅里另起油，油热后，放入花椒，大料爆香 ， 再放入葱，姜爆 。
7、先把胡萝卜放入锅中翻炒 。
8、再倒入咕咾汁，炒香，倒入少许清水 ， 烧开，依个人口味加入少许白糖 。
【樱桃肉的做法】9、倒入炸好的肉块，大火收汁，可以出锅了 。
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