1、做法一 。食材：酸菜，五花肉，油，花椒，盐，糖 ， 葱姜 。把猪肉绞碎，加入葱姜末，拌馅料 ， 熟豆油把花椒炸香出的油倒里面 ， 盐，少许糖提鲜，酱油搅拌均匀入味 。酸菜洗净切碎，挤去多余水份后放入肉馅里拌匀即可 。
2、做法二 。食材：酸菜300g、肉馅200g、酱油1大勺、盐1小勺、葱50-60g、姜粉1/4小勺、五香粉1小勺、水适量、植物油2大勺 。酸菜洗净，挤去多余水分，切碎，葱切碎 。肉馅加酱油，盐，姜粉，五香粉，1大勺水，搅拌至起胶，加入酸菜和葱，拌均，如果馅干，加适量水，最后加入植物油拌均即可 。
【酸菜包子馅的做法大全】3、做法三 。食材：猪肉，酸菜丝700克，猪油、香油各50克，另备酱油、精盐、花椒面、碱面、葱花、姜末及味精各适量 。猪肉剁成末，用猪油煸炒断生，加入酱油、精盐、味精炒匀，出锅晾凉后，再加入葱花、姜末、花椒面、香油及酸菜丝，拌匀即可 。
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