1、将香菇、素火腿切成碎丁备用 。
2、起锅热油，分别将碎萝卜乾、香菇、素火腿分别爆炒後盛出 ， 再一起倒锅中，用盐、糖、酱油、胡椒粉调味 ， 拌炒均匀後盛出放凉成为馅料备用 。
3、马铃薯去皮切块状，蒸熟後捣成薯泥，长糯米洗净後先浸泡一晚，滤乾後入锅乾蒸15分钟备用 。
4、将薯泥与熟糯米饭与事先以油、水拌过的馅料、黑胡椒一起搅拌均匀 。
5、将中筋面粉与适量的水、20g酥油揉合成油皮，低筋面粉与50g酥油揉匀成为油心 。
6、将油心包入油皮中压平，用三折法折杆2次，切成小块并杆平成面皮放入竹叶中，依序放入一层薯泥糯米饭、一层香菇馅料，再盖上薯泥糯米饭 。
【烤粽子怎么做好吃好看】7、再将竹叶包成粽子的形状 ， 放入烤箱中以上下火180度烤20分钟即可 。
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