【水晶皮做法】1、准备食材：普通面粉500克、水250克、盐适量、醋适量、鸡精适量、蒜泥适量、黄瓜丝适量、辣油子适量、小米辣适量、麻汁适量 。
2、面粉加水揉成稍硬的面团，水量可根据自家面粉添加 。
3、面团盆里加水 ， 没过面团即可 。洗出的水倒入另一个盆里，水变清为止 。面筋加酵母放锅里蒸20分钟 ， 水沉淀4个小时 。
4、沉淀好的凉皮水倒掉上层的水 ， 留下沉淀好的面糊，锅里烧水 ， 不锈钢盘里刷油，舀一勺面糊晃匀，放入锅内，鼓大泡就可以出锅了，重复做完即可，还可以撒芝麻 。
5、凉皮切条，黄瓜切丝，花生拍碎，面筋切块 ， 小米辣切碎，加入调料拌匀即可食用 。
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