【虾酱炒茄子怎么做】一、主料：茄子300克 。
二、辅料：植物油、酱油 、盐、砂糖 、姜 、蒜、葱、虾酱 。
三、具体的步骤：
1、茄子洗干净切块用水泡半个小时捞起晾干水备用 ， 把姜、葱、蒜切碎；
2、茄子先下锅用油泡一下捞起，锅内留下少许油 ， 加入1到2大茶匙虾酱和姜蒜粒炒香下茄子以及1茶匙料酒爆炒均匀；
3、加少许酱油和砂糖 ， 半碗水翻炒均匀，改中小火 ， 焖煮8至10分钟；
4、茄子焖软入味后，撒葱花翻炒均匀即可装盘 。
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