亚油酸主要存在植物油中 ， 亚油酸是一种脂肪酸 。结构式为CH3(CH2)4CH=CHCH2CH=CH(CH2)7COOH 。学名顺,顺-9,12-十八（碳）二烯酸 。亚油酸与其他脂肪酸一起，以甘油酯的形式存在于动植物油脂中，为以甘油酯形态构成的亚麻仁油、棉籽油之类的干性油、半干性油的主要成分 。
【亚油酸主要存在什么食物中】因为在空气中易氧化变硬，所以也称为干性酸，含干性酸多的油亦称为干性油 。用硒在200℃或以氮的氧化物处理时，转变为反式亚油酸 。氢化时先变成12-十八（碳）烯酸和油酸，进一步氢化变成硬脂酸 。亚油酸是人和动物营养中必需的脂肪酸 。亚油酸的钠盐或钾盐是肥皂的成分之一，并可用作乳化剂等表面活性剂 。在医药上可用于治疗血脂过高和动脉硬化等症 。其铝盐可用于制造油漆、涂料等 。
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