1、用料：鹅肉500g、黄豆300g、泡椒少许、老姜少许、蒜少许?、嫩姜少许、花椒大料八角小茴香少许、糖半茶勺、生抽一茶勺、料酒一茶勺、小米辣3个、小葱少许、盐鸡精少许、郫县豆瓣一勺 。
2、提前半天用清水泡黄豆 。
3、鹅肉切块，泡入清水，期间多换几次水，以便去除血水 。
4、老姜，泡椒，蒜切碎末备用 。小米辣，二荆条，切圈备用 。嫩姜切丝 。小葱切末 。
5、热锅冷油 ， 八成热时，倒入鹅肉翻炒 。
6、加入料酒翻炒 ， 直到水炒干 。
7、放入郫县豆瓣，生抽，白糖，泡椒，八角小茴香大料 ， 继续翻炒 。上色后，加入适量清水 ， 大火煮开后，小火继续煮40分钟 。
8、加入黄豆，继续煮 。直到黄豆煮软 。
9、加入二荆条，嫩姜丝，翻炒 ， 五分钟后起锅，起锅前根据个人口味加入盐，鸡精 。
【怎么做黄豆烧鹅肉】10、起锅，撒上小葱末和小米辣圈，即可 。
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