核桃生食营养损失最少，在收获季节不经干燥取得的鲜核桃仁更是美味 。虽然吃鲜核桃仁主要在发达国家比较普遍，但我国有关科技开发中心正在攻克鲜核桃仁的加工保鲜技术 ， 相信在不久的将来 ， 全国的消费者就能随时随地吃到营养美味的鲜核桃仁了，以便更好的发挥核桃仁的功效 。
补脑的功效 ， 李时珍说：核桃能“补肾通脑，有益智慧”，不少古代人还发明了许多吃核桃的方法，如将核桃500克打碎去壳取仁，将核桃仁加冰糖共捣成核桃泥，密闭贮藏在瓷缸中，每次取两茶匙，用开水冲和饮服 。
【核桃仁可以生吃吗】据说，用水冲和后浮
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