1、澄面100克，玉米淀粉30克，猪油10克，80度以上的热水适量 。说明：澄面也叫澄粉 ， 其实它就是一种无筋的面粉，是用小麦面粉制作而成的 。玉米淀粉就不用说了吧，大家应该都知道是什么东西 。要成功的制作出水晶饺子皮，这两样原料一定要选对 。此外，澄面和玉米淀粉的比例也很关键，生粉的用量可以稍少些 。
2、把澄面先放入面盆中，加10克淀粉混合均匀 。然后一边搅拌粉，一边冲入热水，快速搅拌至无干粉后盖上保鲜膜焖5分钟，有盖的话也可以盖上盖子 ， 但保鲜膜的保湿效果更好 。说明：为了保证热水的温度，最好用暖瓶之类的容器倒热水 。此外，焖好后的面看上去很干的 ， 有很多朋友在和面的时候就是觉得太干，又加了水，结果就做失败了 。记住啊，一定不要再加水了，就要这么干才对的 。
3、5分钟后，把剩下的淀粉分次加入，并搅拌均匀 。然后，加入猪油 ， 和成面团，揉匀 。
4、把和好的面团盖上湿布或保鲜膜，静置10分钟以上 。第四步：将面团搓成长条，切成15至20克重的粒，用手压扁 ， 旁边放一叠能吸油的纸蘸点油 ， 右手拿刀柄 ， 将薄片刀的刀面用油纸擦抹，将压扁的粉粒用刀面压?。?左手捺住刀面，轻轻将刀柄一转，便将粉粒压成园薄片，顺手用刀铲起薄粉片，边压边包，不能象包饺子时把全部皮压好再包 ， 否则皮被风吹硬后，包馅时容易破裂 。
【水晶饺子的做法】5、包好后放在抹油的盘子上，等蒸锅上汽后，放入饺子 ， 大中火五分钟，闷盖三分钟即可取出食用 。上面这种水晶饺子皮的做法绝对是正确的，这是经过实践检验的，大家可以放心使用 。按上述做法做出的水晶饺子皮白如雪、薄如纸、半透明，内馅隐约可见 ， 吃起来爽滑清鲜，美味诱人 。
