1、主料：小芋头；辅料：泡椒、葱姜蒜 。
2、芋头入锅蒸5分钟，速放入冷水中浸泡一会儿 ， 去除外皮 。
3、调制鱼香汁：加入米醋、香油、酱油、白糖、食用盐放入葱姜蒜碎 ， 兑入适量清水搅拌均匀 。
4、泡椒去籽，切碎备用，小芋头一切两半，加入干淀粉蘸裹均匀，油温七成热下入芋头 。
【鱼香香芋做法窍门】5、炸制金黄捞出，锅内放底油 ， 下入泡椒碎煸出香味 ， 倒入芋头，加入鱼香汁盖盖收汁，盛出后撒小香葱碎即可 。
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