【肉肠的制作方法】主料:猪肉(肥瘦比例有:3比7)为农家自喂养的瘦肉型猪的后臀肉(土猪肉,决不喂饲料,激素类食品的猪猪) 。
配料:为辣椒面、花椒粉、优质白酒、 白糖、精盐、肠衣等 。
步骤:
1、猪肉切片,按一定比例把辅料放如搅匀,码味腌制2-3小时,洗净的肠衣备用,放入腌制好的肉,装肉要装的饱满紧凑,装满后每隔20厘米 左右再用线绳栓 , 最后用竹签在肠的外部等距离的扎眼,放掉肠内的空气 。香肠放置在通风的地方晾2-3天,晾去多余水份 。
2、备好锯末面,将柏树忮点
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