1、人们在冲泡安溪铁观音时 ， 习惯上把第一泡茶水倒掉，称之为“洗茶” 。有些茶友解释这样做是因为要洗去茶叶中不干净的夹杂物如茶灰、尘埃 。他们认为不“洗茶”的人 ， 是“不讲卫生”、“不懂茶艺” 。其实不然，洗茶之礼自古有之！
【铁观音要洗茶吗】2、“洗茶”一词始于北宋，一直应用于泡茶饮用程式 ， 至今约近700年历史 。《中国茶叶大辞典》“洗茶”条解释：“洗茶即洗去了散茶表面杂质 ， 且可诱发茶香、茶味 。”故洗茶的作用有二：一为“去尘”；二为“醒茶、润茶” ， 以唤醒茶质，便于茶叶的舒展和茶汁的浸出 。
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