1、用料：青笋一个、盐适量、生抽50克、白糖50克、香叶一片、花椒一小勺、陈皮一小块 。
2、准备一个青笋 。
3、去皮后洗净，切成小长条 。
4、青笋装入盆中 ， 撒入少许的盐腌渍一会 ， 盐不用太多，否则太咸 。
5、翻拌一下，看到腌出水分即可 ， 腌出的水不要倒掉 。
6、捞出青笋摆放在网架上，放在通风的地方晾一晾 。
7、锅中放入腌渍出的水，50毫升生抽，50克糖 ， 放入一片香叶，一小勺花椒，一小块九制陈皮 。
8、烧开后放凉待用 。
9、青笋晾至有些收缩即可 。
【脆腌青笋的做法】10、青笋装入干净的瓶子中，倒入酱汁 ， 放入冰箱冷藏保存半天即可食用 。
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