1、肉洗干净剁成肉末 。姜切碎，放入肉末中一起剁匀 。
【怎样做包菜馅饺子好吃】2、肉馅腌制的时候，我们来准备包菜 。用小点的包菜，切2半，去掉中间的芯杆 。用手把包菜一片一片掰下来，泡在水里洗干净 。锅里放水煮开，把包菜放进开水里焯水 。要煮软一点 。煮软以后，但也不要太软 。捞起，用冷水冲凉沥水，再切成碎丁 。
3、全部切完后，放进有肉末的大碗里 ， 拌匀 。包菜里面的水分会被肉末吸收 。调匀后也不会太干或者太稀 。这时 ， 可以尝尝味道，看看还需要加点什么，如果是做饺子用 ， 稍微调咸一点，因为饺子用水煮会损失一些盐分 。觉得味道很好了就淋上芝麻油来锁住水分 ， 接下来搅拌均匀，包菜肉馅就完成了 。
4、包菜肉馅调好后，还要放置一会，这样会更入味 。这个时间里我们开始做揉面的工作 。面粉加少许水用筷子搅拌成絮状 。手洗干净 ， 开始揉面 ， 揉成光滑的面团后，放置醒发10分钟左右 。醒发好后 ， 面团再揉一下，搓成长条 ， 下好小剂子，擀成皮 。
5、擀皮，要中间厚一点点 ， 边缘要薄 。这样不会煮破皮 。把饺子皮托在手上，舀一勺包菜肉馅放在皮子的中间 。把上下对应的皮先捏着一起 ， 再把右边部分捏起来 。最后，把左边的口封住 。菜肉馅包子完成 。全部包好后，锅里水烧开，就可以煮饺子了 。煮好后，加一些凉开水 ， 再起锅，沥水装盘，饺子互相不粘连 。咬一口尝尝 ， 肉馅饱满，味道鲜美，真的好吃的没法说 。
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