1、准备好葱姜蒜，鸡蛋和肥肉丁 。
2、鳕鱼切块用盐料酒腌制10分钟 。
【红烧鳕鱼块】3、锅中放油小火下入肥肉丁 ， 炸出肥油 。
4、鱼块裹上蛋液炸至金黄 。
5、留底油爆香大料 ， 入鱼块用醋烹香 ， 放酱油、糖、料酒、盐和葱姜蒜、辣椒，加水至没过鱼 。
6、烧开转小火烧至汤汁浓缩即可出锅 。
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