1、洗净的鱼肉切小块 。
2、胡萝卜洗净去皮切丁 。
【蒸鱼怎么做】3、分离蛋黄蛋清 ， 蛋清加入到鱼肉里 。把鱼肉放入搅拌机里打泥 。
4、打好的鱼泥倒入搅拌碗里 ， 加入胡萝卜丁，顺时针搅拌5分钟，让两者充分混合在一起 。
5、取方形容器 ， 先给内壁刷一层薄油 ， 方便脱模 。在容器里倒入鱼泥，抹平表面 。
6、用一个稍大一点的碗倒扣在容器上 。水开后转中火，蒸8分钟 。
7、打开盖子，刷上蛋黄液，再重新盖盖子，继续蒸3～5分钟 。
8、用刀把边缘切一下 ， 倒扣出来 。把鱼糕切片 。
9、收工完成装盘 。
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