【丝瓜炒豆腐】1、原料：豆腐1公斤 。嫩丝瓜700克 ， 辣椒末50克 。配料： 酱油35克，精盐15克，味精3克，水淀粉50克 ， 水500克，植物油2公斤（实耗100克） 。
2、将豆腐切成1厘米见方的小丁 ， 丝瓜去厚皮 ， 削去柄梗和花蒂，切成1厘米见方的丁 。
3、将油放入锅内 ， 烧至八成熟，放入豆腐、丝瓜炸一下，捞出沥油；锅内下油少许，放入葱姜、辣椒末煸炒，加入汤、盐、酱油、豆腐、丝瓜，烧焖片刻，用水淀粉勾芡，出锅即成 。
【丝瓜炒豆腐】1、原料：豆腐1公斤 。嫩丝瓜700克 ， 辣椒末50克 。配料： 酱油35克，精盐15克，味精3克，水淀粉50克 ， 水500克，植物油2公斤（实耗100克） 。
2、将豆腐切成1厘米见方的小丁 ， 丝瓜去厚皮 ， 削去柄梗和花蒂，切成1厘米见方的丁 。
3、将油放入锅内 ， 烧至八成熟，放入豆腐、丝瓜炸一下，捞出沥油；锅内下油少许，放入葱姜、辣椒末煸炒，加入汤、盐、酱油、豆腐、丝瓜，烧焖片刻，用水淀粉勾芡，出锅即成 。
