放在水盆里或者在流动水下，用刷子刷洗螃蟹的全身，边边角角都刷洗干净 。蒸蟹的关键是捆绑、仰身蒸，腿不掉 ， 黄不流 。螃蟹清理干净后，在蒸锅中放足量水大火烧开，然后放入螃蟹蒸熟即可 。螃蟹根据个大小，8-10分钟即可，最大的蟹15分钟即可成熟 ， 若蒸久了肉老且黄也会流出 。
【活螃蟹蒸之前怎么处理】螃蟹属软甲纲，十足目，是甲壳类动物，身体被硬壳保护着，靠鳃呼吸 。在生物分类学上，它与虾、龙虾、寄居蟹是同类动物 。绝大多数种类的螃蟹生活在海里或近海区，也有一些栖于淡水或陆地 。常见的螃蟹有梭子蟹、远海梭子蟹、青蟹和中华绒螯蟹（河蟹、毛蟹、清水蟹）等 。
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