将肉煮熟以后再放料酒，继续再加水炖煮 ， 这样既可以去腥增香，又可以方便在炖煮过程中把酒味蒸发掉 ， 从而更好的提升肉的美味，而且料酒还能够稀释一些油腻 。
【煮肉什么时候放料酒】"料酒"是烹饪用酒的称呼，添加黄酒、花雕酿制，其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸 。在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香 。料酒的成分主要有黄酒、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等 。料酒可以增加食物的香味 ， 去腥解腻，同时，它还富含多种人体必需的营养成分，甚至还可以减少烹饪对蔬菜中叶绿素的破坏 。
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