【韭菜鸡蛋饺子面怎么和】材料：面粉和水 。
做法如下：
1、和面：和面的时候不要一次倒进去很多的水 ， 因为掌握不好量，可以把水龙头开的特别小，做滴水状最好 ， 滴到面里面，然后顺时针搅动面粉，形成一个面团就可以了 。
2、揉面：然后就是揉面，揉面是为了让面变得更加的劲道 ， 不停的揉，大概要揉十分钟才行 。
3、醒面：接下来是醒面，把揉好的面团放在盆子里，盖上盖子醒面，在醒面的过程中可以剁馅调馅 。馅料拌好之后就可以擀饺子皮了 。
4、擀皮：擀饺子皮之前把醒好的面团再用力揉上十分钟，揉的过程中案板上一定要有面粉，然后把面团压扁 ， 从中间抠一个洞 ， 然后用手不停的把面团攥细，转着圈的揉比较均匀 。然后就是切成大小适合的楔子，擀成薄厚适宜的饺子皮 ， 最好边缘擀的薄一点，这样吃起来口感比较好 。
