1、采摘来新鲜的柿子（只能要硬的 ， 软的做不成柿饼） 。要在柿子上留个T型的小把，以便悬挂晾干 。刮去柿子的外皮 。刮下来的柿子皮不能扔掉，要晾晒起来 。
2、为了晾晒柿饼，用编织带搓成的绳子 。把刮了皮的柿子挂在绳子上 。记得保持一定空隙，才能保证每个柿子都有足够的通风和日晒 。把串成一串的柿子晾晒在搭好的架子上 。架子放置在阳光充足、通风的地方 。
3、途中要捏一捏柿子，一是可以去籽而是可以感受柿子的软硬程度 。柿子捏一捏就由原先的金黄变成褐色的了——柿饼已见雏形 。
【柿饼的制作方法】4、如果柿子已经具有上图的颜色和形态，可以收回家中，不必在晾晒，以免柿饼过硬过干 。这时 ， 需要准备瓮瓮，一层柿子皮一层柿子地存放 。柿子皮的作用是给柿饼控湿控温 。最后用柿子皮覆盖最后一层柿子，然后用保鲜膜罩住瓮瓮 。将瓮瓮放置在阴凉的地方 。
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