千层饼做法如下：
1、面粉倒在案板上，加老肥 ， 温水500克 ， 和成发酵面团 。待酵面发起，加入适量碱液，揉匀，稍饧；
2、将面团搓成长条，每100克揪1个面剂，将面剂搓长条，用擀面杖擀成宽长方形面片，再刷上豆油，稍撒干面粉 ， 然后从左至右叠起 ， 待用；
3、把剂两端分别包严，擀成宽椭圆形饼，再用刀背在饼坯上面压成菱形块花纹；
【好吃的饼怎么做那种一层一层的】4、待蒸锅上气时，将饼坯摆入屉内，用旺火蒸约20分钟即熟，取下 ， 用刀在饼中间横切一刀，将饼轻轻磕动 ， 见起层时，码入盘内 。
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