处理蛋黄酥咸蛋黄需要咸蛋黄倒在盘中，倒入没过蛋黄的玉米油 ， 然后将蛋黄放入冰箱冷藏5小时以上 ， 将150度烤箱预热 ， 把蛋黄放码放在烤盘烤5分钟后将适量高浓度白酒倒入喷壶，5分钟后将咸蛋黄从烤箱取出即可 。
【蛋黄酥咸蛋黄怎么处理】蛋黄酥的蛋黄处理时要注意要选择新鲜现取的咸蛋黄，不要买塑封包装的那种 。腌好的咸鸭蛋取下来以后先将外皮的覆盖层清洗 ， 才能在锅内用开水煮熟或是煮开 。另外可以将蛋黄铺入烤盘，喷上料酒或者白酒 ， 入烤箱180度5分钟至表面干燥 ， 取出晾凉使用 。
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