1、预防夜盲症 。夜盲症是由于人体缺乏维生素A所导致的，而胡萝卜是维生素A良好的补充来源，进入机体后，胡萝卜素有50%可转化为维生素A，因而可以起到明目的作用 。
2、预防便秘 。胡萝卜含有很丰富的植物纤维 ， 可以促进肠道蠕动，是肠道当中的“充盈物质”，可帮助及时排除代谢废物，达到防便秘的作用 。
3、润滑皮肤 。胡萝卜对于皮肤也是有很好的帮助作用，这主要还是得益于胡萝卜能够给机体补充维生素A，维生素A是脂溶性维生素 ， 可以保护皮肤表层，进而起到预防皮肤干燥和脱皮的情况 。
【胡萝卜的功效与作用】4、预防三高 。胡萝卜是三高人群适宜多吃的食物，其中含有降糖物质，糖尿病人可以食物 ， 此外 ， 其中含有的槲皮素可以起到改善微血管的循环作用 ， 是预防高血压高血脂等心血管疾病的食物 。
