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上海特色小吃

经验分享小常识

1、生煎馒头，据说已有上百年的历史 。生煎用的是半发酵的面粉包上鲜肉和肉皮冻，一排排地放在平底锅里油煎，在煎制过程中还要淋几次凉水，最后撒上葱花和芝麻就大功告成了 。
2、南翔小笼 ， 大肉馒头采取“重馅薄皮，以大改小”的方法，选用精白面粉擀成薄皮;又以精肉为馅，不用味精，用鸡汤煮肉皮取冻拌入 ， 以取其鲜，洒入少量研细的芝麻 ， 以取其香;还根据不同节令取蟹粉或春竹、虾仁和入肉馅 。
【上海特色小吃】3、三鲜小馄饨，蛋丝、虾皮、紫菜此三鲜调出薄皮包裹着的鲜肉，口感咸香爽滑 。汤烫、皮薄如纱，三鲜份量到位 。哧溜一下溜入腹中 。
4、油豆腐线粉汤 ， 锅内汤汁翻滚，煮着铁丝网勺里的线粉，闻一闻 ， 香气四溢 。

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