1、用料：鸡胸脯肉1块 。
2、辅料：青豆100克、玉米100克、红椒1个、洋葱1个 。
3、调料：食盐适量、姜1小块、蒜4瓣、料酒适量、淀粉适量、葵花籽油适量、白糖适量、白胡椒适量 。
4、鸡胸脯肉洗净并切成小方丁，玉米剥粒后与青豆分别用清水洗净 。
5、鸡丁置于小盆内，加入适量盐、糖、料酒、白胡椒粉和淀粉，用手轻轻抓匀后腌制十五分钟左右
6、青豆和玉米粒分别入沸水中淖至断生后捞出沥干水分 。
7、将腌制好的鸡肉及淖水处理后玉米粒、青豆分别装碗备用 。
8、洋葱、生姜、大蒜和红椒洗净 。
9、上述配料分别切成块或片，淀粉用小碗调成水淀粉 。
10、锅内油热倒入蒜末和姜丝爆出香味 。
11、接着倒入洋葱块快速煸炒 。
12、放入鸡肉大火快速爆炒至变色 。
13、加入红椒翻炒片刻 。
14、倒入玉米粒继续翻炒 。
15、将青豆倒入锅内并加少许盐煸炒 。
【五彩鸡丁怎么做】16、出锅前倒入调好的水淀粉勾薄芡，翻炒均匀关火盛盘 。
