1、将划好的鳝鱼洗净，切成大约2-3指节长度的长段待用 。
2、将酸菜切丝；大蒜切块；其余姜蒜等材料切碎丁备用 。
3、热油锅，待菜籽油烧熟后放入花椒，再倒入鳝鱼爆炒几下，倒入料酒去腥，继续爆炒至水分收干，依次加入豆瓣酱、泡椒、泡姜、泡菜等佐料炒香 。
【豌豆烧鳝鱼的做法】4、加入大蒜块及豌豆，放入适量盐炒匀后，加入盖过鳝鱼的清水盖上锅盖大火烧开，待烧开后转为中小火 ， 中途翻炒几次 ， 待豌豆煮软入味、汤汁适量收干，放入适量鸡精炒匀即可出锅 。
推荐阅读
- 猫眼竹芋的养殖方法和注意事项
- 东厢房和西厢房区别
- 新闻对我们的出行有什么作用
- 写工作总结有哪些意义
- 魅蓝E手机反应慢怎么办
- 面试时交押金
- 怎样把百分数化成小数或分数
- 法兰西西梅储存方法
- 文学常识有哪些