原料:
鸭锁骨、辣椒、花椒、八角、小茴香、香叶、白芷、香砂、桂皮、茶、油、醋、酱油、卤水汁、冰糖、鸡精、盐 。
做法:
1、制作卤味包:辣椒、花椒、八角、小茴香、香叶、白芷、香砂、桂皮、用茶包包好 。
2、焯水:给鸭锁骨焯水后冲去外面的血沫 。
3、卤:锅里放适量水 , 放入卤味包、加熟油、醋、酱油、卤水汁、冰糖、鸡精、盐、煮至卤料出香味时,下入焯好水的鸭锁骨 。大火煮开后,小火卤至熟烂 。
注:
【鸭锁骨的做法卤味】特别说明下,卤好的锁骨不要马上捞出来,就那样泡在卤水里放凉,会让卤味更足 。而且这样出来的肉还不会材,口感更好些 。
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