【三原醉蛋做法】1、选取新鲜鸡蛋放入凉水锅里,烧沸,煮三四分钟,将鸡蛋捞出 , 放入清水中 。煮蛋要掌握好时间,不可老,也不可太嫩 , 要使蛋黄外面凝固,黄心呈粥样状 。
2、将煮好的鸡蛋放在小缸里,加入开水和精盐 , 开水以没过鸡蛋为宜,再放入些花椒 。
3、水冷后倒入一杯大曲白酒 , 使卤有酒香味 。放入的蛋可轻轻敲破,但外壳要保持完整 , 要将盖封严,捂上六七天即成 。
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