1、原料:水磨大米粉500克,玉米淀粉50克,生油20克,精盐10克,清水750克,沸水500克,生粉50克 。
2、制作方法:
?。?)将大米粉用清水调制成粉浆待用;
【凉山卷粉做的方法】 ?。?)将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状 , 然后用沸水将其烫制成粉糊,冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀 。
?。?)用湿白布铺在笼屉当中,将肠粉浆滔到白布上摊开,其厚度在2.5毫米左右为佳,旺火蒸约3——4分钟,取出从上向下卷起呈猪肠状即成 。
3、特点:软润爽滑,色白甘香,不肥不腻 。
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