建议：
1、选一个合适的店长，主持一部分的店面生意；
2、在考勤、卫生、服务等方面统一制定制度 ， 并且严格要求，保证实施；
3、制定一个目标管理标准 ， 比如营业额、利润额、卫生标准、服务标准等；
4、建立会议、报表制度沟通机制；
5、不定期进行检查指导，以确保店面的质量；
【一个人如何管理几家小吃店】6、建立一定的激励机制 。
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