主料:扇子骨500克 , 直通骨1000克 。
辅料:尾脊骨500克,碎骨500克 。
调料:葱结1小扎,生姜1小块,黄酒50克,清水5公斤 。
做法:
1、将扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗净,然后投入开水锅烧开后转小火煮10分钟 。
2、将骨头取出 , 放入温热水中,用抹布将骨头逐根洗清爽,尤其是骨头缝里的血沫、杂质,都要抹掉 。
3、然后将直通骨劈断,劈开两片 , 出尽骨髓 , 放在钢精锅中,用细网筛过滤原汤,加入葱、姜、酒,用大火烧开,再一次撇去浮沫 , 转小火炖至3小时后出汤,即好 。
【如何炖棒骨汤】4、一般猪肉骨头汤能连续用,家庭中可煮9到10小时,可取用2到3次,至扇子骨已酥化,骨头颜色呈灰暗色,汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止 。
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