1、红薯粉丝一盘，鸡蛋两颗 ， 干辣椒两只，酱油适量 ， 盐适量 。
2、将一盘红薯粉丝泡水待用 。干辣椒洗净切成段装，待用 。
3、将泡过水的粉丝煮十分钟左右，煮的粉丝有一点点硬即可 。不必太软，也最好夹不断，否则炒制的过程粉丝就会变成一锅粥 。
【虾米鸡蛋粉丝菜怎么做】4、将虾米准备好待用 。
5、热锅，放入少许油，将打好的鸡蛋放入锅中小火翻炒 。鸡蛋很嫩的状态就可以关火了，用锅内余温将鸡蛋煎熟，呈盘待用 。
6、热锅，放入少许油，开小火，将准备好的干辣椒放入锅里爆香 。
7、将煮好沥干的粉丝放入锅中翻炒 ， 同时放入虾米和粉丝翻炒 。在翻炒的过程中放入盐和老抽，以粉丝上色均匀为佳 。翻炒的时候尽量快速翻炒，开大火 ， 这样可以保证粉丝的完整性 。翻炒的时间越长，粉丝越容易碎 。鸡蛋虾米粉丝煲就这样做好了 。
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