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求牛肉米线的做法

经验分享小常识

一、材料：牛腩800克、米线400克、泡菜1碟、青菜数棵、生姜1块、花椒十颗、当归2片 盐生抽香菜葱辣椒油麻油适量、三萘4块
二、做法：
1、 牛腩洗净，切块；
【求牛肉米线的做法】2、 牛肉放锅中加凉水烧开 ， 捞出用凉水冲洗干净；
3、 焯好牛肉放入砂锅里，加2至3倍的凉水，大火烧开；
4、 将花椒、三萘、当归放入调料盒中盖好拧紧、姜块拍散待用；
5、 水烧开，浮沫撇干净；
6、 将调料盒与拍散的姜块放入锅中；
7、 盖上锅盖改小火慢慢焖炖约1个半小时；
8、 牛肉软烂且富有弹性，加盐调味沸滚5分钟即可关火；
9、 将干米线泡发后沥干待用；
10、 泡菜切细待用；
11、 葱、香菜等佐料洗净切末备用；
12、 取一大海碗，放少许葱花、生抽、盐及麻油，将沸滚的牛肉汤浇入调成底汤；
13、 重新装水烧开，将泡好的米线与洗净切好的蔬菜一起入锅煮至水开后捞出，放入调好的牛肉汤碗中；
14、 加入泡菜粒和牛肉、洒少许香菜末；
15、 根据喜好加入适量辣椒油即可 。

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