1、用1000克清水倒入马蹄粉中，稍作搅拌 ， 让马蹄粉充分浸泡 。
2、把锅用中小火，稍作预热，再把白砂糖倒入干净的锅里翻炒，锅必须是无油无水 。
3、用中小火不断翻炒，大概20分钟，把白砂糖炒至金黄色的，感觉像清爽的金黄色的粗盐 ， 就对了 。在这一步大部分时间用中小火翻炒，但每隔五分钟可以转成中大火一分钟 ， 发现白砂糖有点溶化，有点水份的时候 ， 马上又转成中小火 ， 一直不停地翻炒至干爽 。
4、2000g的清水煮开 ， 把炒好的糖倒入，把糖煮溶化后 ， 关火 。
5、一边快速地往马蹄粉里倒入糖水，一边搅拌，倒入后，慢速地同一方向搅拌均匀 。如果是夏天 ， 煮开的糖水，关火后，稍等一两分钟，等温度稍降后，再往马蹄粉中倒 。如果是冬天，关火后，马上倒入 。
5、水开后，放入蒸锅 ， 把蒸锅预热一下 。
【马蹄粉如何做甜点】6、蒸锅预热后，先从粉酱中取出一定的份量 ， 倒进蒸锅中，盖上锅盖，等待第一层的粉酱从白色转成透明后，再倒进第二层的粉酱 ， 如此类推，直到把所有的粉酱用完 。
7、蒸熟后，放凉，马蹄糕的表面会有出水的现象，把水倒掉后再放进冰箱保鲜层里冷藏至少8小时 。
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