【涮羊肉怎么不起沫子】锅里出现白沫这种情况是十分常见 。其实这是一种非常正常的现象 ， 因为虽然羊在宰杀过程中会被放干净血液，但是毛细血管里还会有血液残留，所以肉的颜色再看上去的时候也会比较鲜亮 。在刷肉的时候，这些血液会出来形成血沫，这是非常正常的 。
涮羊肉，又称"羊肉火锅" ， 始于元代，兴起于清代，早在18世纪，康熙、乾隆二帝所举办的几次规模宏大的"千叟宴"，内中就有羊肉火锅，后流传至市肆 。《旧都百话》云:"羊肉锅子，为岁寒时最普通之美味，须与羊肉馆食之 。此等吃法 ， 乃北方游牧遗风加以研究进化 ， 而成为特别风味" 。公元1854年，北京前门外正阳楼开业 ， 是汉民馆出售涮羊肉的首创者 。其切出的肉，"片薄如纸 ， 无一不完整"，使这一美味更加驰名 。
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