1、点缀少体积小的好 。为了吸引顾客购买，市面上售卖的面包"颜值"都很高，往往添加巧克力、水果、肉松等 。但很多面包中的巧克力可能含有反式脂肪酸;水果用的大都是罐头 ， 并不新鲜;带肉松的面包表面刷的黏液，脂肪含量较高 。因此，左小霞建议选择原汁原味、点缀少、体积小的面包，这种面包的原料及质量相对更好 。
2、外形整齐质量高 。人不可貌相，但买面包最好先看看"面相"，建议选外形整齐、颜色均匀、外皮金黄的为好 。面包皮上有气泡的，说明发酵时间不够，这样的面包往往口感干硬，不够松软;如果面包上有发黑或发白、不均匀的地方，很可能是烤糊了或烤的时间不够;若上面有些颗颗粒粒的小黑点，很可能是没有搅拌均匀的小糖粒 。
3、气味温和不刺鼻 。一些面包色彩缤纷，香气浓郁 ， 甚至刺鼻，这通常意味着加了大量廉价香精 。因此，应尽量选择气味温和、香气自然、味道较淡的面包，不建议选择各种花样口味的甜点面包 。
【如何辨别面包的好与坏】4、不易掉渣弹性好 。好的面包气孔细腻、质地绵软、弹性较好 。那些质地粗糙、气孔大且不均匀、容易掉渣、弹性差或一捏就缩小一大半的面包，一般工艺比较粗糙，还可能与添加剂使用较多有关 。不过 ， 如果是全麦或粗粮面包，质地会比一般白面包粗糙一些，颜色也更黑，需要另当别论 。
5、挑包装看标签 。包装是面包的"身份证" ， 大家在购买时，一方面要看面包的生产信息是否齐全，例如生产日期、保质期、厂家地址、电话、配料表、营养成分表等是否清晰可见 。如果产品信息模糊不全，面包品质也难以保证 。另一方面，包装不严或有破损的面包别买，它的水分流失快，口感变硬 ， 且容易被细菌污染，发生变质 。
6、除了品质和安全，营养也很重要 。食品标签中最应该重视的信息是配料表与营养成分表，尤其要关注脂肪、糖、钠等几个核心营养指标 。不同面包的脂肪含量差别很大 ， 从百分之几到百分之几十不等 ， 配料表中油脂排在前面的面包，大都热量较高，例如起酥派、千层面包等，这类面包层次分明、味道酥香，其背后离不开油脂的贡献，不宜多吃 。如果用的是氢化植物油、起酥油、植物奶油等油脂，就含有反式脂肪酸，更要少买或不买 。
7、控制糖钠很关键 。一般的面包含糖量较高，可选择糖在配料表中位置比较靠后 ， 或用木糖醇等代替白砂糖的面包，例如大列巴、法棍等无糖或低糖面包 。
