1、菜洗好，切好 ， 串好，串小一点 。
2、把水放锅里，多放点，用高压锅的话，加满，主要做汤用 。放入蒜瓣 ， 姜片，八角2颗，桂皮1小段，盐，放水里煮开 。
3、锅里的水开后放入两个浓汤宝，再熬一会儿 。
4、汤煮好后分一半倒在一个盆子里，备用 。
【冷串串家常做法】5、留下这一半汤把所有串好的菜都烫熟 ， 烫熟后拿起来备用 。
6、将倒出来的汤里放点花椒，然后将芝麻油在锅里热好，将辣椒面倒在无水的碗里，放小半把进去，将热好的油浇在辣椒面里 。
7、称辣椒面碗里的油泡沫还在时，把辣椒油面倒在之前倒出来的汤里，然后把白芝麻撒汤里，让将凉着的菜串放进去20分钟后就可以吃了 。
