【滑蛋牛肉片做法】1、将牛肉逆纹切成片状备用 ， 倒入少许的酱油、米酒醃制牛肉，再加入2汤匙的太白粉一颗蛋黄搅拌均匀，再加入少许的沙拉油醃制入味 。
2、将牛肉下锅过油 ， 加入少许的葱白一起拌匀 。
3、在蛋液中加入少许米酒，可以去腥味及杂质 ， 将拌炒好的牛肉直接放入蛋液，牛肉已有油质，4颗蛋加入2匙油即可，做滑蛋的油温一定要高，下锅后用铲子顺时或逆时针推炒，加入盐1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙后将滑蛋牛肉盛盘即可 。
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