碗陀做法:荞麦面粉500克,水2000克;
【蓟县碗陀的做法】做法:
1、将荞麦上碾去净皮 , 再将荞麦仁用清水浸泡1小时左右捞出,用净布擦尽水分,搓去荞麦仁外皮,使其洁白如玉 , 再次浸泡一天直至泡胀发软 。用手磨连麦带水研磨成浆,细箩过滤,清出粉渣,变为洁白细浆;
2、将稀浆放盆内,让其自然沉淀,待全部沉淀,面水分清后,去尽浆水,晾干成淀粉备用;
3、将荞麦淀粉加水和成面团,蘸水扎软,边加水边扎,直至搅成稀糊糊 。约500克淀粉需加水2000克左右,然后将稀糊用勺舀入碗内,一
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