1、有皮蔬菜 。
像黄瓜、土豆、萝卜这类需要削掉皮再烹饪的蔬菜，可以用刷子或者海绵清洗掉外面的泥土灰尘，然后削掉外皮就好了 。
2、叶菜 。
【洗菜正确方法】像大白菜、卷心菜这类“包心菜”可以先把最外面一层叶子去掉，然后把里面的菜叶择好，用清水冲洗 。而像菠菜、油菜这种菜叶散开的叶菜，需要先切去根部，然后放入水中，让菜叶与水充分接触 ， 洗掉大部分尘土，但不需要在水中放太久，每次十秒钟左右 。然后再根部向上 ， 用清水冲洗 。
3、用开水泡烫 。
像豆角、西芹、菜花等蔬菜，也可以用开水稍微烫一下，既能够去除蔬菜残留 ， 又不会影响口感 。
4、用淘米水洗 。
农药遇到酸性物质就会失去毒性，而淘米水就属于酸性 。因此在淘完米之后，再用淘米水洗一下菜，既能够清除农药 ， 又可以节约用水 。
5、先洗后切 。
切完菜还要不要再洗一遍？建议在切菜之前先洗干净，因为菜切开之后 ， 表层被破坏 ， 导致营养物质更容易随着水分流失，而细菌、尘土等更容易进入 。所以最好一次性把菜洗干净，然后再开始切菜 。
